Aunque no lideran las listas de los superalimentos más densos en nutrientes, el pepino ofrece excelentes razones prácticas para formar parte de la dieta diaria. Según Kimberly Dong, especialista en nutrición de la Universidad de Tufts, este vegetal destaca principalmente por su bajísimo aporte calórico, su gran capacidad de hidratación y su versatilidad en la cocina. De esta manera, aunque…
La tagatosa, un edulcorante natural bajo en calorías, volvió a llamar la atención porque un equipo de la Universidad de Tufts logró un método para producirla desde glucosa con alta eficiencia. La meta: que este ingrediente deje de ser raro y pueda usarse más en alimentos “sin azúcar”.
¿Qué es la tagatosa y por qué interesa?
Es un azúcar poco común que aparece en pequeñas…
