Una familia estadounidense de seis personas contrajo triquinosis, una infección parasitaria conocida coloquialmente como «gusanos cerebrales», después de consumir carne de oso negro mal cocida.
El incidente, que tuvo lugar en julio de 2022, salió a la luz recientemente a través de un informe del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC). El caso comenzó cuando un joven de 29 años fue hospitalizado con síntomas que llevaron a los médicos a sospechar de triquinosis, una infección grave causada por gusanos parásitos.
El informe detalla que la familia compartió una comida que incluía anticuchos de carne de oso negro, cazado en Canadá. Siguiendo el consejo de un cazador, congelaron la carne durante 45 días, creyendo que esto eliminaría cualquier parásito presente.
Después del período de congelación, la carne fue descongelada y asada en brochetas junto con verduras. Sin embargo, la carne permaneció cruda cuando comenzaron a consumirla. Al darse cuenta de que no estaba completamente cocida, intentaron cocinarla de nuevo, pero ya era demasiado tarde para evitar la infección.
El hombre de 29 años intoxicado presentó ese mismo día fiebre, dolores musculares intensos, hinchazón de los ojos y eosinofilia, los demás miembros de la familia también resultaron con los mismos síntomas.
Finalmente terminaron siendo hospitalizados, aunque el caso más grave fue el de la persona de 29 años, quien fue internado en dos ocasiones en un periodo de 17 días.
