La Navidad en Ecuador no solo reúne a las familias, también convierte la mesa en un punto central de celebración. Cada región aporta sus costumbres, pero ciertos platos se repiten en la mayoría de hogares y se han convertido en un verdadero sello de identidad gastronómica durante las fiestas.
Las recetas mezclan ingredientes tradicionales, técnicas caseras y sabores que evocan recuerdos familiares. Desde carnes horneadas hasta postres típicos, la cocina navideña ecuatoriana mantiene viva una de las tradiciones más queridas del país.
Pavo horneado, el plato más representativo de la Navidad
El pavo continúa como la opción más elegida para la cena. Las familias lo preparan con adobos que combinan especias, vino, mantequilla y rellenos elaborados con pan, carne molida y frutas secas. El resultado se acompaña por lo general con arroz festivo o puré de papas.
Pernil de cerdo, una alternativa igual de popular
El pernil, marinado durante varias horas con ajo, comino, naranja agria, cerveza y hierbas, forma parte esencial del menú en muchos hogares. La carne se sirve jugosa y suele acompañarse con salsa de ciruela o gravy hecho en casa.
Acompañantes infaltables en la cena de Navidad
Entre los acompañamientos que no pueden faltar destacan:
- Arroz navideño: con pasas, nueces o almendras, pimentón, jamón, tocino y un toque de mantequilla.
- Ensalada de papa: clásica en la Costa y Sierra, preparada con papas, zanahoria, arvejas, manzana y mayonesa.
- Puré de papas: suave y cremoso, a veces enriquecido con queso.
Dulces típicos para cerrar la noche
Los postres navideños también tienen un papel especial, y entre los favoritos aparecen:
- Buñuelos bañados en miel o almíbar de panela.
- Pristiños crujientes con miel aromatizada con canela y clavo.
- Pan de pascua, cada vez más común, elaborado con frutas confitadas y especias.
- Dulces artesanales, como mazapanes o turrones locales, según la región.
Chocolatada: una tradición que une a todo el país
Más allá de la cena oficial, la chocolatada navideña sigue marcando la temporada. En barrios, escuelas e iglesias se comparte chocolate caliente acompañado de pan dulce, una tradición que refuerza el espíritu comunitario de estas fechas.
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