En la era de la desinformación alimentaria, el pan ha pasado de ser un símbolo de sustento básico a convertirse, según algunos expertos, en el villano detrás de problemas de salud como la hipertensión y la diabetes. Este alimento, que ha estado en la dieta humana por más de 10.000 años, enfrenta una demonización injustificada. Las enfermedades crónicas como las mencionadas son…