El reconocido portal web gastronómico Taste Atlas, realizó una lista de los mejores 100 platos de papa en el mundo y sí, un plato ecuatoriano está entre los principales.
El yapingacho fue ubicado en el segundo lugar de esta lista internacional.
Este platillo es de origen andino y se compone de una crocante y cedosa tortilla de papa bañada en una picosa salsa de maní que es acompañada con chorizo rojo, un huevo frito, ensalada, aguacate y arroz.
Es común comer esta exquisito plato en mercados de Ambato.
Los rankings de comida de Taste Atlas se basan en las valoraciones de la audiencia de este portal web. Para la lista de los “10 platos de papa mejor valorados del mundo” se registraron 6.377 valoraciones, de las cuales 4.740 fueron reconocidas por el sistema como legítimas.
El propósito de esta valoraciones es promover excelentes comidas locales, infundir orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por platos que no has probado.
El primer lugar de esta lista se lo lleva un plato de Eslovaquia llamado Žemaičių blynai. Son tortillas de papa que están hechos con huevos, sal y papas trituradas, con arroz y están rellenos de zanahorias o carne. El relleno suele hacerse con carne de cerdo picada, huevos y pimienta.
Una vez preparadas, estas tortitas de patata con forma ovalada se bañan en harina y se fríen en aceite hasta que estén doradas. Se sirven con una cucharada de crema agria, trozos extra de tocino, pepinos en rodajas o ensalada de remolacha. Los Žemaičių blynai se pueden servir tal cual o como acompañamiento de platos de carne, pescado o huevos.
