La Ministra de Cultura y Patrimonio, Romina Muñoz, anunció que el encebollado «guayaco» es ahora Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Este reconocimiento coincide con los 489 años de la fundación de Guayaquil. En 2023, el encebollado fue catalogado como la segunda mejor sopa de pescado del mundo. ¡El encebollado de Guayaquil ya es Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador!