El talento ecuatoriano sigue destacándose en el ámbito culinario internacional. El martes, 26 de noviembre de 2024, la chef cuencana Claudia Merchán recibió una estrella Michelin 2025 por su restaurante Simpar, ubicado en Santiago de Compostela, España. Este prestigioso galardón posiciona a Simpar como uno de los referentes de la alta cocina mundial, convirtiéndose en el segundo restaurante liderado por ecuatorianos en recibir esta distinción.
La estrella Michelin es considerada el máximo reconocimiento en la gastronomía global, un logro que Claudia Merchán comparte con Carolina Sánchez, quien en 2019 obtuvo el galardón con el restaurante Ikaro. Simpar, que abrió sus puertas el 3 de agosto de 2023, alcanzó esta hazaña en solo un año y cuatro meses.
En la cuenta de Instagram del restaurante, el equipo celebró este logro con un emotivo mensaje: «Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante que nos empujó a lograrlo. Gracias por creer en nosotros y ser parte de este sueño». En el video publicado, se muestra al equipo de Simpar junto a algunas de sus creaciones culinarias, destacando la dedicación y el esfuerzo que los llevó a obtener este reconocimiento.
La estrella Michelin no solo eleva el perfil de Simpar, sino también pone en alto el nombre de Ecuador en la escena gastronómica internacional. Este logro reafirma la capacidad de los chefs ecuatorianos para competir en los más altos niveles de excelencia culinaria.
