El portal especializado en gastronomía tradicional Taste Atlas publicó el ranking de las 100 mejores sopas del mundo y el encebollado ocupa el lugar 25 dentro de la lista.
El ‘manjar’ ecuatoriano se encuentra puntuado con 4,5 y describe que “todo el mundo lo come en Ecuador, así de bueno es” y que se consume para curar el ‘chuchaqui’ o resaca.
Además ofrece una descripción de los ingredientes y explica que es “una sopa de pescado que se caracteriza por una gran cantidad de cebolla”.
También explica que el encebollado nació entre los pescadores que la preparaban como única opción durante el tiempo que se encontraban en alta mar durante sus jornadas de pesca.
